AZIENDA SALTARA

A Santa Teresa Gallura, su di una piccola valle incastonata dai graniti, si apre su spazi di verde, l’Azienda Agricola Saltara risalente al 1800, da sempre di proprietà della nostra famiglia. A Saltara si allevano principalmente bovini di razza rustica sarda che si adattano perfettamente al nostro habitat, infatti, nei periodi di maggiore siccità si cibano anche della macchia endemica dei luoghi. Questo loro “stile di vita” ci permette di avere un prodotto finale particolarmente saporito, marcatamente gallurese, dove i pascoli salmastrati dal maestrale danno particolare pecularietà al sapore delle carni. Di grande valore gli ortaggi prodotti con metodi antichi, senza l’uso di tecniche moderne. La mancanza di acqua ci costringe a essere parsimoniosi con tutto ciò che la nostra terra può produrre.

The Saltara farmhouse dates back to the 1800’s and has always been owned by our family. You can find us in the Santa Teresa Gallura, surrounded by green spaces on a small valley set by granite. In Saltara we mainly breed Sardinian rustic cattle, which adapt perfectly to our habitat. In periods of great drought they eat the Mediterranean endemic stain. Their “lifestyle” allows us to have a particularly tasty final product, “made in Gallura”. The salty pastures from the mistral give an added taste to the meat. We produce our vegetables using ancient methods, rather than the use of modern techniques. The lack of water forces us to be thrifty with all that our land can produce.